추석 상차림은 우리농산물로 풍성한 한가위가 되세요

 추석 상차림은 우리농산물로 풍성한 한가위가 되세요

 

매년 돌아오는 명절,추석명절에는 우리농산물로 조사님을께 차례를 지내는 것이 좋겟지요

주부16년차로 매년 추석상차림에서 몇가지 요리를 만들어 가고 있지요

지방이나 가정마다 조금씩 다를수 있을 것 같아요

시댁이나 친정에서 추석명절음식 준비를 서서히 하시는데 조상님과 가족들이 함께 하는

식탁, 음식은 우리농산물이 당연히 올라가야겠지요

 

 

명절음식 중에서 제가 해가는 것은 전종류- 동태전, 동그랑땡, 잡채, 여기에 전종류 몇가지 더 추가를 한다면 굴전, 호박전, 피망 동그랑땡 등 이렇게 락앤락에다 15인분을 담아서 시댁에 가져가고 있지요

 

 

추석 차례 상차림

진설 방법

 

어동육서(魚東肉西)-생선은 동쪽에, 고기는 서쪽에 놓는다.
동두서미(東頭西尾)-생선은 머리를 동쪽, 꼬리를 서쪽에 놓는다.
좌포우해(左脯右醢)- 외쪽에 포를, 오른쪽에 생선젓을 놓는다.
고서비동(考西妣東)-신위와 송편 및 술잔은 아버지가 서쪽, 어머니가 동쪽이다.
적전중앙(炙奠中央)- 적은 잔을 올릴 때마다 바꿔 올리는 제수의 중심음식이므로 제상의 중앙(제3열)을 놓는다.

 

과실류의 진설

 

동조서율(東棗西栗)- 대추는 동쪽에 놓고 밤은 서쪽에 놓는다.
홍동백서(紅東白西)- 동서조율을 전제로 한 방법. 동쪽으로부터 대추, 감, 사과의 순으로 붉은 과실을 놓고 서쪽으로부터 밤, 배의 순으로 흰 과실을 놓으며 중간에는 조과를 놓아 색깔의 현란함을 피한다.

출처-네이버지식백과

 

 

올해는 어머님이 다치셔서 몇가지 요리를 해가지고 가야되서 미리 집에서 연습을 하기로 햇지요

무국(탕국), 3색나물 중 고사리나물과 숙주나물로 필요한 준비물을 사러 자전거 타고 홈마트 가좌점으로

출발을 했지요 , 집에서 비록 거리가 있지만 운동삼아서 자전거로 쌩쌩 달리니 20분 정도 걸리는 듯해요

어떤 것들을 살지 메모지에 적어놓고 출발 했지요

 

 

추석 선물세트들도 많이 보이고 또 세일까지 하고 있어서 좋았어요

먼저 우리농산물인지 확인하는 것이 좋겟지

농수산물이 수입개방으로 인해 많이 밀릴수 있지만 우리나라 농부,어부들이 직접 가꾸신

국산으로 사는 것이 좋겠죠!

 

 

 

추석 상차림 목록을 보면서 차례차례 바구니에 하나씩 담기 시작했지요

싱싱한 야채들이 한가득 있네요

 

 

 

추석 차례상에 꼭 올라가는 과일도 눈에 보이지요

먹음직스러운 싱싱한 과일들, 사과 배, 토마토, 복숭아,키위 등..

 

 

 

추석상차림 중에서 무국(탕국)을 준비하기 위해 먼저 무, 파, 마늘,다시마,양파,멸치로 육수재료와

국거리용 소고기를 사야했고, 숙주나물과 고사리가 필요했지에 부지런히 마트안을 돌아다니면서

시장을 보았답니다

 

 

 

점점 무거워지는 바구니를 보면서 카트를 가져올껄 ..

바구니를 내려놓고 다녔지요 ㅎㅎ

 

 

★농림축산식품부의 추석 성수품 수급안정대책★

 ① 추석 전 2주간(9.14 ~ 9.25), 소비 수요가 급증하는 10대 성수품 공급량을 평시 대비 1.4배 확대 공급한다.

10대 성수품으로는 배추,무,사과,배,쇠고기, 돼지고기, 닭고기,계란,밤,대추라고 하네요

추석성수품 소비량은 추석전 10일간으로 9월10일~9월14일, 가구당 구매금액 기준은 평상시보다 배 9.5배, 소갈비 5.1배,사과2.5배, 소고기 1.4배 등이 증가하고, 오렌지 -0.6배, 토마토- 0.6배,파인애플 -0.3배, 바나나-0.2배 등의 소비량은 감소하였다고 합니다. 

추석기간 중 크게 증가하는 품목으로는 사과, 배, 무, 배추 등 농산물 공급이라고 합니다. 

배추,배, 소고기 등 10대 성수품은 평시대비 1.4배 확대 공급할 계획으로 

1일 공급계획은 평시 5.543톤으로 기간중에는 7,709(39%)

채소, 과일은 농협계약재배 물량과 비축물량을 중심으로 공급을 확대하고, 축산물은 농협 도축물량과 관련단체 회원 보유물량으로 공급할 계획이라고 합니다. 

임산물은 산림조합 보유물량을 대책기간 중 전량 출하할 계획이라고 합니다.

 

 ② 직거래장터(413개소), 농·축협, 산림조합 성수품 특판장(2,227개소) 설치로 시중가 대비 10~30% 할인 판매하며,농협매장, 한우협회 등을 통해 선물세트 13종, 16만개를 10~33% 할인판매한다.

농협중앙회 지역본부 주관 추석맞이 직거래장터 9월14일~9월25일

지역별 내고향 농축산물 및 제수용품 직거래장터 9월14일~9월 25일 

지자체 직거래 장터 및 특판행사 9월14일~9월 25일 

바로마켓 추석맞이 팔도 농산물 대축제 9월 23일~9월24일

코리아 농산물 그랜드세일 9월12일~9월26일 

축산물 이동판매 행사 9월16일~9월25일 

코리아 농산물 그랜드 세일 9월7일~9월25일

 

 ③ 성수품의 구매시기,구매처 선택을 돕고자 aT를 통해 시장별 차례상 구매비용, 품목별 최적구매시기, 유통업체별 선물세트 가격 등의 구매정보를 총 3회(9.3, 9.10, 9.17) 매주 목요일 공표해 합리적인 소비활동을 

지원할 계획이다.

 

④ 농관원 특별사법경찰관리, 명예감사원을 활용하여 9월 25일까지 원산지 허위표시 등 부정유통 행위를 집중 단속할 계획이다.

 

 

추석 상차림에 필요한 재료들을 다 사고 계산을 했지요

시장본 것은 우리농산물 , 모두 국산으로 샀지요

 

 

우리농산물로 시장을 본것들로 바로 음식만들기로 들어갔지요

육수만드는 것이 오래걸리기에 야채들을 손질부터 들어갔지요

육수- 멸치, 다시마, 무, 양파, 파, 마늘을 한 냄비 가득 끓이기 시작햇지요

센불에서 약불로 약 40분정도 이상 끓인것 같네요

국거리 소고기도 끓였지요

 

그런 후에 내용물을 건져내고, 다시 무우, 파, 마늘을 넣고 다시 보글 보글 끓였답니다.

약불로 오랜시간 끓이고, 소고기를 찢어서 같이 넣어도 되고, 아니면 먹기 직전에 고명으로 올려도 되기에

집에서는 걍 넣고 끓였지요

무국에 소고기 끓인 물을 넣으니 맛이 더 진해지네요 , 어머님이 토란을 안넣고 끓이는 경우가 많아서 뺏지요

 

 

숙주와 고사리 나물을 무치기 위해 준비에 들어갔지요

숙주를 데쳐도 되고, 그냥 볶아도 되고 비린내로 프라이팬 뚜껑을 덮고 숙주와 소금,들기름, 당근을 넣고 볶았지요

뚜껑을 열고 파와 마늘도 넣고 깨도 송송뿌리면 더 좋고 ㅎㅎ

고사리는 물에 헹군다음 볶아 주었어요 , 들깨가루가 있으면 넣으면 더 고소해요

 

 

 

추석 상차림은 우리농산물로 풍성한 한가위가 되세요^^